自制米浆的做法 大厨分享20年经验 学会直接开店

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粉，由于吃起来还是做起来都比较方便，深受广大朋友的喜爱，而粉的种类也有差别，比如有细粉、宽粉，其实，不同的地方叫法也会有做差别，像在我们这里，宽粉，我们叫米皮，不知道你哪里都有哪些叫法呢?

但是往往有很多这样的说法，相信你也听说过，就是长期吃粉对身体有一定的危害等等，那是因为我们不清楚它的加工过程才会有各种各样的担心，这也是人之常情;今天就为大家分享一种纯手工制作的卷粉，食材透明可见，在家自己都可以做，做法非常简单，新手都可以上手，学会了在家自己做就可以放心的吃了，下面一起来看看是怎么制作的把!

　　【准备的食材】

大米、食用油、食用盐

【详细做法步骤分享】

第一步：准备500克大米，加入适量清水，放入冰箱，低温泡发一个晚上，第二天早上拿出来一捏就能碎的状态。

第二步：第二早上拿出，用手搓洗干净，多清洗几遍，直至水变清澈为止，洗干净之后沥干多余的水分，倒入到破壁机里面，加入适量清水，盖上盖子，打成米浆。

　第三步：接下来就是关键的一步了，烫浆：将打好的米浆倒入准备好的碗中，用一般的火锅汤勺，三勺到另外一个小平底锅中，加入三勺清水搅拌均匀。

　第四步：将平底锅放在煤气灶上，开最小火，一边熬一边搅拌，熬制成米糊流动的状态状态。

第五步：把熬制好的米糊快速地倒入到之前剩下的米浆里面，搅拌均匀，用漏勺进行过滤，让口感更加细腻。

第六步：过滤好的米浆加入一勺盐，搅拌均匀，到这里非常浓稠的烫浆纯米浆就准备完成了。

　第七步：准备一个干净的平底盘，里面刷上一层薄薄的油，放入一勺米浆，晃动均匀，均匀铺平整个平底盘，放入烧开的蒸锅中，盖上盖子蒸一分钟就可以了拿出来了，再用刮刀从底部刮起来，就会形成褶皱的状态，反复操作此步骤，将所有的米浆都做完即可，这样我们的卷粉就制作完成了。

第八步：全部刮完后放到盘子中，刷上一层食用油，防止粘粘，然后根据自己的食量，取适量到碗中，加入自己喜欢的佐料，就可以享受美味啦。

通过以上的步骤，一份纯手工卷粉就制作完成了，非常的有弹性，口感细腻爽滑，纯手工的米浆制作，无任何添加剂，吃起来非常的放心，可以作为全家人的早餐，喜欢吃卷粉的朋友不可错过哦!

　【生活佳美食小贴士】

1.打米浆时可以反复的多打几遍，越细腻越好。

2.这里大米的选择最好是陈米，早稻米。

3.平底盘刷油时不能刷太多，不然加入米浆时会滑油。

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